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苹果手机查看全部短信的方法如下。
1、在桌面找到“信息”图标并打开，在信息的主界面，可以看到所有收到的短信，向上滑动屏幕，可以加载更多的短信。
2、进入短信中心，点击界面上的“通知”或“短信”选项卡，可以查看与该联系人之间的所有短信记录，如果需要查看其他联系人的短信记录，可以点击主界面上的“联系人”选项卡，找到相应的联系人并点击其姓名，即可查看与该联系人的短信记录，也可以通过搜索功能来查找特定的短信内容。
如果需要备份短信，可以在手机设置中选择iTunes备份，或者使用第三方软件如爱思等进行备份，备份后，可以查看备份文件中的短信内容，如果开启了iCloud备份功能，也可以定期同步手机数据到iCloud云端进行备份存储，这些方法可以帮助用户随时随地查看和管理自己的短信记录。
方法供参考，如果仍有疑问或无法查看全部短信，建议咨询苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助。